Dadini di salmone in salsa d'arancia

 
Ingredienti:

salmone 700 gr 
2 tuorli
succo di un'arancia


scorza di un'arancia
sale 
pepe
70 gr di burro fuso



Preparazione:
Mescolate con una frusta, a bagnomaria, 2 tuorli con il succo di un'arancia. Quando il composto diventa spumoso, aggiungete il burro fuso a filo, poi scorza, sale e pepe.
 

Cucinate il salmone sfilettato e tagliato a dadini in una padella senza grassi aggiunti.
Aggiungete sale e tanto prezzemolo tritato finemente.
Versate la salsa in un piatto e adagiate sopra i dadini di salmone. E' un piatto fantastico!