Vermicelli gamberi e asparagi

Un amico mi ha regalato degli asparagi di campo profumatissimi e ne ho approfittato per cucinare questo delizioso e saporitissimo primo :)

Ingredienti:

• asparagi
• gamberi freschissimi (6 a persona)
• panna liquida
• vino bianco
• vodka
• sale 
• peperoncino 
• aglio
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Fate sfriggere l'aglio sminuzzato e il peperoncino in abbondante olio.
Aggiungete gli asparagi tagliati precedentemente a pezzettini.
Dopo 10 minuti aggiungete i gamberi, alzando un po' la fiamma.
Passati 5 minuti al massimo, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare.
Tagliate grossolanamente i gamberi con delle forbici.
 Aggiungete due cucchiai di panna, un dito di vodka e salate.
Condite con quest'ottima salsa i vermicelli al dente e, mi raccomando, mantecate per benino

Trilussa

 


Se me frulla un pensiero che me scoccia

me fermo a beve e chiedo aiuto ar vino:

poi me la canto e seguito er cammino

cor destino in saccoccia.

Cheesecake alle fragole

Cosa c'è di meglio, in queste prime giornate di primavera, di una bella torta fredda?
Ecco a voi la ricetta di una delle torte che preferisco. Buona preparazione.


Ingredienti:
250 gr di biscotti tipo Oro Saiwa
150 gr di burro fuso
500 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
6 cucchiai di zucchero a velo
250 ml di panna montata
Marmellata di fragole




Preparazione:
Frullate i biscotti fino a renderli una povere sottile, unitevi il burro fuso e passate il composto ottenuto in una tortiera, comprimendo bene il tutto (create una base e dei bordi bassi).
Lavorate a crema il formaggio con lo zucchero a velo, unitevi la panna montata e due cucchiaioni di marmellata.
Distribuite il composto ottenuto nella tortiera.
Trasferite in frigo per almeno 8 ore. Aggiungete tanta marmellata di fragole sul composto e attendete altre 3 ore.
La cheesecake è pronta!

Toc toc: in tempo di fragole, unitele alla marmellata; la torta sarà piu' buona

Tagliatelle funghi e piselli

Ingredienti:

250 gr di tagliatelle all'uovo
250 gr funghi (meglio porcini)
100 gr piselli
100 gr pancetta
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
peperoncino
50 gr panna
prezzemolo tritato finemente
sale q.b.
parmigiano reggiano

Preparazione:

• Imbiondite mezza cipolla con la pancetta in una padella bella grande.
• Aggiungete i funghi.
• Dopo 5 minuti unite i piselli.
• Fate cucinare altri 10 minuti aggiungendo, se necessario, brodo vegetale.
• Aggiungete peperoncino, panna e pepe.
• Lasciate altri 2 minuti in cottura.
• Cucinate molto al dente le tagliatelle in una grossa pentola di acqua salata.
• Unite alla salsa, insieme a 4 cucchiai di acqua e il prezzemolo tritato.
• Mantecate un minuto, spolverate di parmigiano e servite!

Cuoricini al limone

Biscottini al burro con una fragranza al limone molto delicata

Ingredienti:

400 gr di farina
200 gr di burro
250 gr di zucchero
1 limone
1 uovo piu' 2 tuorli
un pizzico di sale
Zucchero a velo

Preparazione:

• In una grossa ciotola mettete farina e zucchero. 
• Mescolate e aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente, i tuorli e le uova, la scorza grattugiata di un limone, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale
• Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e non grumoso.
• Create una palla e rivestitela di pellicola trasparente.
• Trasferite in frigo per almeno mezz'ora.
• Prendete l'impasto e con l'aiuto di un matterello e di una formina a cuoricino ( o quelle che preferite) preparate i biscottini.
• Foderate con carta forno una piastra e posizionate i biscotti a 3 cm l'uno dall'altro.
• Fate cuocere per 15 minuti circa a 200 °, al centro del forno.
• Sfornate e spolverizzate di zucchero a velo.

Pizza!!!

Impasto:

 1 kg di farina
600 ml di acqua tiepida(per sciogliere lievito e sale e per l'impasto)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di lievito di birra
20 g di sale
2 cucchiaini di zucchero



Preparazione:

• In una ciotolina di vetro sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere lo zucchero
• In un'altra ciotolina sciogliere il sale in acqua tiepida.
• In una grossa ciotola disporre la farina a fontana.
• Versare l'acqua del lievito, quella del sale, l'olio e l'acqua restante nella ciotola della farina.
• Amalgare e successivamente impastare su una spianatoia.
• Adagiare l'impasto in una casseruola infarinata e lasciare lievitare per un'ora e mezza in forno spento coperto da un canovaccio.

• Preparate i condimenti e cucinate la pizza in forno già caldo a 200/250 ° per 20 minuti circa.

Buon appetito! 

Risotto all'arancia

Una ricetta saporita e profumata che sa di primavera. Da provare!

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 240 gr riso per risotti
• 1 arancia
• un rametto di rosmarino

Preparazione:

1. Fate imbiondire una cipolla tagliata finemente in una pentola
2. Aggiungete il riso e fatelo tostare
3. Versate, poi, di tanto in tanto, il brodo vegetale (senza mai esagerare altrimenti il riso sembrerà bollito)
4. Dopo circa 10 minuti aggiungete la buccia grattugiata di un'arancia. 
5. Dopo altri 5 minuti aggiungete il succo di un'arancia e il rametto di rosmarino
6. Controllate la cottura del riso e aggiungete sale, pepe e parmigiano