CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

Una variante della classica ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci: lo speck accentua il sapore e il cannellone è servito “verticalmente”.

Difficoltà: media

Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:

12 cannelloni
300 gr di spinaci
250 gr di ricotta
200 gr di Speck a cubetti
50 gr di parmigiano
400 ml di besciamella
Salsa di pomodoro 
olio
sale
pepe


Preparazione:

• Fate saltare gli spinaci in una padella con un po’ d’olio.
•  Passate gli spinaci nel frullatore aggiungendo un po’ d’olio se necessario.
•  Disponeteli in una ciotola insieme alla ricotta, lo speck, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
•  Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
•   Cuocete i cannelloni in abbondante acqua salata e scolateli al dente. 
•   Riempite ogni cannellone con il ripieno di ricotta e spinaci.
•  Tagliate i cannelloni a metà e adagiateli “in piedi”  in una pirofila da forno (magari trasparente) già cosparsa di salsa di pomodoro e besciamella. 
•  Ricoprite i cannelloni con la restante besciamella e salsa di pomodoro e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. 
•  Infornate i cannelloni a 180° e cuocere per 20 minuti.  
•  Una volta gratinati lasciate intiepidire e  servite con qualche fogliolina di basilico.

TOC TOC:

Cucinate i cannelloni in modalità grill negli ultimi 3 minuti così si creerà una bella crosticina.
Questa ricetta rappresenta un pasto completo: ci sono vitamine, proteine, carboidrati e grassi.