Nasello con patate e zucchine al forno

Una ricetta veloce, semplice e molto salutare.

Ingredienti:
1 kg di nasello
4patate tagliate sottilissime
2 zucchine a rondelle
8 pomodorini ciliegina
olio
sale
rosmarino

Preparazione:
Adagiate il nasello in una pirofila in cui avrete versato qualche cucchiaio di olio evo.
Aggiungete le fettine sottili di patate a riempire la pirofila insieme alle zucchine. Unite le ciliegine, salate e cospargete il tutto di rosmarino. Un altro cucchiaio d'olio e in forno a 200 ° per 15 minuti (controllate una patata per capire se il tutto è cotto).

Girelle deliziose allo speck

Una ricetta veloce e molto gustosa, ottima come pasto, accompagnata da un'insalata fresca ma anche come stuzzichino per aperitivo.

Ingredienti:
un rotolo di Sfoglia
un tuorlo sbattuto con pepe e sale
un etto di speck
scamorza
crema di porcini
basilico

Preparazione:
Stendete la sfoglia lasciandola adagiata sul suo foglio di carta forno.
Tagliatela a metà del verso lungo, in modo da ottenere due rettangoli lunghi e bassi.
Spennellate con il tuorlo, stendete le fette di speck, adagiatevi le fette di scamorza, spalmate la crema di porcini e aggiungete foglioline di basilico.
Arrotolate  i due rettangoli dall'alto verso il basso e tagliate delle listarelle a mo' di girella.
Spennellate l'esterno delle girelle con il restante tuorlo. Inserite in forno già caldo (a 180 °) per circa 20 minuti (devono risultare dorate).

Potete fare delle girelline più piccole se volete servirle come aperitivo. Il tempo in forno dovrà essere ridotto.

Conchiglie speck e porcini

Ingredienti:
1 pacco di conchiglie
300 gr di funghi porcini
250 gr di speck
Panna liquida
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
peperoncino
olio extra vergine di oliva
sale
aglio

Preparazione:
Fate soffriggere l'aglio. Aggiungete i porcini. Fateli cuocere a fiamma viva per 10 minuti.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco e alzate la fiamma.
Unite lo speck e fate cuocere altri 10 minuti, aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale. Aggiungete il peperoncino.
Spegnete e unite due cucchiai di panna liquida e il prezzemolo tritato. Salate poco.
Utilizzate la salsa per condire le conchiglie, cotte in abbondante acqua non troppo salata.
Mantecate almeno un minuto a fiamma spenta. Se volete, potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano.

Vermicelli gamberi e asparagi

Un amico mi ha regalato degli asparagi di campo profumatissimi e ne ho approfittato per cucinare questo delizioso e saporitissimo primo :)

Ingredienti:

• asparagi
• gamberi freschissimi (6 a persona)
• panna liquida
• vino bianco
• vodka
• sale 
• peperoncino 
• aglio
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Fate sfriggere l'aglio sminuzzato e il peperoncino in abbondante olio.
Aggiungete gli asparagi tagliati precedentemente a pezzettini.
Dopo 10 minuti aggiungete i gamberi, alzando un po' la fiamma.
Passati 5 minuti al massimo, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare.
Tagliate grossolanamente i gamberi con delle forbici.
 Aggiungete due cucchiai di panna, un dito di vodka e salate.
Condite con quest'ottima salsa i vermicelli al dente e, mi raccomando, mantecate per benino

Trilussa

 


Se me frulla un pensiero che me scoccia

me fermo a beve e chiedo aiuto ar vino:

poi me la canto e seguito er cammino

cor destino in saccoccia.

Cheesecake alle fragole

Cosa c'è di meglio, in queste prime giornate di primavera, di una bella torta fredda?
Ecco a voi la ricetta di una delle torte che preferisco. Buona preparazione.


Ingredienti:
250 gr di biscotti tipo Oro Saiwa
150 gr di burro fuso
500 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
6 cucchiai di zucchero a velo
250 ml di panna montata
Marmellata di fragole




Preparazione:
Frullate i biscotti fino a renderli una povere sottile, unitevi il burro fuso e passate il composto ottenuto in una tortiera, comprimendo bene il tutto (create una base e dei bordi bassi).
Lavorate a crema il formaggio con lo zucchero a velo, unitevi la panna montata e due cucchiaioni di marmellata.
Distribuite il composto ottenuto nella tortiera.
Trasferite in frigo per almeno 8 ore. Aggiungete tanta marmellata di fragole sul composto e attendete altre 3 ore.
La cheesecake è pronta!

Toc toc: in tempo di fragole, unitele alla marmellata; la torta sarà piu' buona

Tagliatelle funghi e piselli

Ingredienti:

250 gr di tagliatelle all'uovo
250 gr funghi (meglio porcini)
100 gr piselli
100 gr pancetta
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
peperoncino
50 gr panna
prezzemolo tritato finemente
sale q.b.
parmigiano reggiano

Preparazione:

• Imbiondite mezza cipolla con la pancetta in una padella bella grande.
• Aggiungete i funghi.
• Dopo 5 minuti unite i piselli.
• Fate cucinare altri 10 minuti aggiungendo, se necessario, brodo vegetale.
• Aggiungete peperoncino, panna e pepe.
• Lasciate altri 2 minuti in cottura.
• Cucinate molto al dente le tagliatelle in una grossa pentola di acqua salata.
• Unite alla salsa, insieme a 4 cucchiai di acqua e il prezzemolo tritato.
• Mantecate un minuto, spolverate di parmigiano e servite!

Cuoricini al limone

Biscottini al burro con una fragranza al limone molto delicata

Ingredienti:

400 gr di farina
200 gr di burro
250 gr di zucchero
1 limone
1 uovo piu' 2 tuorli
un pizzico di sale
Zucchero a velo

Preparazione:

• In una grossa ciotola mettete farina e zucchero. 
• Mescolate e aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente, i tuorli e le uova, la scorza grattugiata di un limone, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale
• Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e non grumoso.
• Create una palla e rivestitela di pellicola trasparente.
• Trasferite in frigo per almeno mezz'ora.
• Prendete l'impasto e con l'aiuto di un matterello e di una formina a cuoricino ( o quelle che preferite) preparate i biscottini.
• Foderate con carta forno una piastra e posizionate i biscotti a 3 cm l'uno dall'altro.
• Fate cuocere per 15 minuti circa a 200 °, al centro del forno.
• Sfornate e spolverizzate di zucchero a velo.

Pizza!!!

Impasto:

 1 kg di farina
600 ml di acqua tiepida(per sciogliere lievito e sale e per l'impasto)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di lievito di birra
20 g di sale
2 cucchiaini di zucchero



Preparazione:

• In una ciotolina di vetro sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere lo zucchero
• In un'altra ciotolina sciogliere il sale in acqua tiepida.
• In una grossa ciotola disporre la farina a fontana.
• Versare l'acqua del lievito, quella del sale, l'olio e l'acqua restante nella ciotola della farina.
• Amalgare e successivamente impastare su una spianatoia.
• Adagiare l'impasto in una casseruola infarinata e lasciare lievitare per un'ora e mezza in forno spento coperto da un canovaccio.

• Preparate i condimenti e cucinate la pizza in forno già caldo a 200/250 ° per 20 minuti circa.

Buon appetito! 

Risotto all'arancia

Una ricetta saporita e profumata che sa di primavera. Da provare!

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• 240 gr riso per risotti
• 1 arancia
• un rametto di rosmarino

Preparazione:

1. Fate imbiondire una cipolla tagliata finemente in una pentola
2. Aggiungete il riso e fatelo tostare
3. Versate, poi, di tanto in tanto, il brodo vegetale (senza mai esagerare altrimenti il riso sembrerà bollito)
4. Dopo circa 10 minuti aggiungete la buccia grattugiata di un'arancia. 
5. Dopo altri 5 minuti aggiungete il succo di un'arancia e il rametto di rosmarino
6. Controllate la cottura del riso e aggiungete sale, pepe e parmigiano

Risotto con gorgonzola pere e noci

 Un mix travolgente di sapori: ne godrete al massimo!!!!

  Tempo di preparazione:  30 minuti

  Ingredienti:

400 g di riso

200 gr di gorgonzola
200 gr di pere williams
50 gr burro

40 gr di gherigli di noci
Vino bianco
Olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Sbucciate le pere e tagliatele a dadini.
In una padella e a fuoco medio, fate andare un filo di olio con il burro. Aggiungete le pere.
Dopo 4 o 5 minuti, stufate le pere con mezzo bicchiere di vino bianco.
Intanto cuocete il riso come vostro solito e aggiungetelo nella padella.
Mescolate bene, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzi, i gherigli spezzettati e il sale. 

Mantecate con una noce di burro ed il parmigiano.

Servite il risotto ben caldo.

Farfalle porcini speck e pachino

Ingredienti:

400 gr. di pasta formato farfalle

400 gr. di funghi porcini freschi

Speck in dadini

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo tritato q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

Panna da cucina

olio extravergine d’oliva

 Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

• Preparate una pentola con una dose abbondante di sale per cuocere le farfalle
• Nel frattempo fate soffriggere l’aglio in una padella con abbondante olio.
• Una volta imbiondito l’aglio, rimuovetelo e aggiungete i dadini di speck.
• Rosolato lo speck, unite  i funghi, rigirandoli di tanto in tanto. Trascorsi 15 minuti bagnate con un po’ di vino bianco, fate evaporare, aggiungete i pomodori e fate cucinare altri 5 minuti. Spegnete e aggiungete un cucchiaio di panna e mezzo mestolo dell’acqua della pasta.
• Aggiungete sale e pepe e, una volta scolate, fate saltare le farfalle in padella per poi aggiungere il prezzemolo tritato e un pizzico di parmigiano.

Una ricettina light: spiedini di pollo

Ingredienti


400 g di petto di pollo
1-2 rametti di rosmarino
Vino bianco (2 dita)
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
12 Pomodori piccoli
1 Peperone
2 Zucchine
Salvia
1 Cipolla
2 spicchi d'aglio
pepe


Preparazione

• Tagliare il petto di pollo a pezzetti grandi.
• Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente.
• Mettere il pollo in una ciotola, unire il vino, l'olio, il rosmarino tritato, un paio di foglie di salvia e l'aglio spellato ed affettato. Lasciate marinare per un’ora.
• Infilzate i pezzi di pollo su spiedini di legno alternandoli a fette di zucchina, al peperone, alla cipolla e ai pomodori.
• Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa. Mentre si sta scaldando unire un filo d'olio ed asciugarlo con carta da cucina. Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. E' il momento di mettere gli spiedini al fuoco.
• Lasciarli cuocere per 2-3 minuti, senza toccarli, affinché possano ben cuocere. Mantenere la fiamma piuttosto vivace.
• Trascorsi i 2-3 minuti, girare gli spiedini e scottare allo stesso modo il secondo lato.
• Abbassare appena la fiamma e cuocere gli spiedini per una decina di minuti, girandoli di tanto in tanto.
• Servire immediatamente.