Brownie in tazza

Avete voglia do dolci ma non desiderate sporcare attrezzi e stoviglie? Ecco l'idea che fa per voi!

Ingredienti:

Zucchero 2 cucchiai
Farina 2 cucchiai rasi
Cacao 1 cucchiaio
Latte q.b.
Olio evo 1 cucchiaino


Preparazione:

In una tazza, mescolate con un cucchiaio zucchero, farina e cacao, aggiungete l'olio a filo e del latte fino a renderlo semplice da mescolare, ma non troppo liquido. Mettete la tazza nel microonde alla max. potenza. Dopo 1 minuto e mezzo dovrebbe esser pronto (il condizionale è d'obbligo perchè dipende dal vostro forno). Appena pronto metteteci su un canovaccio per evitare che il brownie perda umidità. Capovolgetelo su un piattino e cospargetelo di zucchero a velo (io ho aggiunto anche pezzettini di gianduiotto).

Purtroppo il microonde potrebbe rendere il brownie un po' gommoso; potete diminuire questo effetto inserendo negli ingredienti delle gocce di cioccolato.

Cioccolata calda al microonde

Buonissima!!!

Ingredienti:
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina (raso)
1 cucchiaione di cacao
150 ml di latte

Preparazione:
Unite gli "asciutti", per ultimo il latte. Utilizzate una tazzona molto grande, considerando che poi la cioccolata raddoppierà. Posizionate la tazza nel micro e fate andare a potenza massima per un minuto. Dopo 30 secondi, però, date una rimestata al tutto e riportate la tazza nel forno. Attendete che la cioccolata raddoppi. Controllate la densità della cioccolata. Se non vi soddisfa altri 10 secondi ed è fatta!

Crema pasticcera al microonde

 "In una fredda e uggiosa giornata di dicembre, mi è venuta voglia di crema pasticcera. L'unico problema era la mancata voglia di rimestare per un bel po' in piedi di fronte al fornello che pian pianino avrebbe reso compatta la crema.
Allora mi son detta: sperimentiamo! E così ho sperimentato e voilà la crema pasticcera al microonde. Un minuto di preparazione, un minuto di microonde e un minuto per finirla!"

Ingredienti:
1 tuorlo 
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio raso di farina
150 ml di latte
la buccia di un limone

Preparazione:
Scaldate il latte fino a renderlo bollente. Mescolate zucchero e tuorlo con un frustino. Aggiungete la farina e continuate a mescolare. A questo punto unite il latte bollente e la buccia del limone. Ultima mescolata e in forno. (Il microonde deve essere posizionato sulla potenza più alta). Dopo 30 secondi aprite e mescolate ulteriormente. Di nuovo in micro per altri 30 secondi (attenzioneche la crema non fuoriesca). Prendete la vostra bella tazza di crema e mescolate ancora un po'. Se non siete soddisfatti della densità, altri 10 secondi in micro.

P.S.: fate attenzione ai tempi. Non tutti i microonde sono uguali...quindi sempre all'erta!

Cornettini salati farciti al prosciutto crudo o al salame

Un'idea gustosa per un aperitivo con amici o per un buffet. (più buoni freddi che caldi!)

Ingredienti:

Pasta sfoglia (un rotolo per 16 cornettini)
Prosciutto crudo
Salame
Scamorza
Tuorlo d'uovo


Preparazione:

Srotolate la sfoglia, fate un taglio netto a metà, per lungo, per ottenere due rettangoli stretti e lunghi.
Adagiate su un rettangolo le fettine di salame, sull'altro quelle di prosciutto. 
Coprite con dei tocchettini di scamorza affumicata. 
Tirate, in altezza, 4 linee a formare 8 rettangoli in tutto,poi tirate una riga diagonale per ogni rettangolo (seguite l'immagine per la forma, ma non dividete in così tanti rettangoli).  
Arrotolate su se stessi i triangoli e formate un bel cornetto. Aggiustate gli angoli e così via. Spennellate con un tuorlo e infornate direttamente sulla carta forno. 
180° per 15-20 minuti

immagine dal sito http://lamuccasbronza.blogspot.it/2008/09/e-vai-con-laperitivo.html

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Ciambellone al caffè

 Siete dei patiti della caffeina? Cosa ne dite di un dessert morbido e fragrante? A voi!

Ingredienti:

4 uova
200 gr di zucchero
2 tazzine di caffè
125 gr di yogurt
120 gr di olio di semi
250 gr di farina
Pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sbattete uova e zucchero. Aggiungete caffè, yogurt e olio. Poi farina e sale. Per ultimo il lievito.
In forno per 40-50 minuti a 180° (controllate bene perchè l'impasto è molto liquido)

Salmone al forno con patate

la foto è tratta dal sito http://www.style.it/lifestyle/oggi-in-cucina/2011/02/22/torrette-di-salmone--patate-e-caprino.aspx

Piatto ricco di nutrienti, di bell'aspetto e di buon sapore: cucinato alla mia mamma, lei ha molto apprezzato!

Ingredienti:

Salmone sfilettato
Patate
Olio
Sale
Prezzemolo

Preparazione:

In una teglia foderata di carta da forno adagiate il salmone.
Su di esso del prezzemolo tritato e alcune fettine sottilissime di patate.
Salate e aggiungete olio in modo misurato (il salmone è grasso).
In forno a 180° per circa 25 minuti.

Ciambelline al vino

 

Ho provato la preparazione di queste ciambelline pochi giorni fa per la prima volta. Davvero semplici e deliziose. Provate!

Ingredienti:

Un bicchiere di zucchero
Un bicchiere diolio di semi
Un bicchiere di vino bianco
Farina quanto basta (a me son serviti 12-13 cucchiai)
Zucchero per decorazione

Preparazione:

Unite gli ingredienti nell'ordine dato fino a creare un panetto morbido morbido.
Staccate pezzetti dall'impasto e formate le ciambelline. 
Immergetele nello zucchero e poi adagiatele su una placca su cui avrete appoggiato della carta da forno.
In forno a 180 ° per circa 20 minuti (fino alla doratura).

Marmellata di uva fragola

Nel mio giardinetto ho una piccola vite  che, come ogni anno, ci ha donato tanti grappoloni di uva fragola. Vi propongo la ricetta della marmellata che ho preparato. :)


Ingredienti:

5 kg di uva fragola
2 bicchieri e mezzo di acqua
2 kg e 200 gr di zucchero
2 limoni
4 bustine di fruttapec


Preparazione:

Staccate gli acini dai grappoli. Sciacquateli per bene. Adagiateli in un grosso pentolone con l'acqua. Dal momento dell'ebollizione aspettate che l'uva si spappoli, dopodiché passate gli acini nel passaverdure. 
Versate di nuovo l'uva nel pentolone, aggiungete lo zucchero e il succo dei limoni.
Fate bollire e dopo un'ora versate la pectina. Nel giro di 10 minuti la marmellata dovrebbe essere pronta. 
Non sarà densissima perchè bollente, quindi provate a versarla in un piattino e provate la densità. 
Se la trovate troppo liquida, lasciatela ancora sul fuoco il tempo che preferite.
Versate nei barattoli (10/15), chiudeteli e capovolgeteli.
Lasciateli così per un giorno. 
Apponete le etichette e riponete in un luogo fresco e buio per 12 mesi al massimo.
Si conservano 20 giorni in frigo dopo l'apertura.



Sterilizzazione dei barattoli di vetro

Immergete i barattoli, separati da un canovaccio, in una pentola piena di acqua. 
Accendete il fornello.
Dopo l'ebollizione, attendete mezz'ora e spegnete il fuoco.
Appena raffreddati, riponete i barattoli a testa in giù su un canovaccio ad asciugare.

Castagne,che passione! Come cucinarle in fretta :D

Periodo di castagne e non avete troppo tempo per cucinarle al forno? Esiste un modo per cucinarle velocemente e con ottimi risultati.
Tenetele ammollo in acqua fredda per circa mezz'ora. Poi posizionatele su una bistecchiera ben calda a fuoco medio. Dopo dieci mimuti le vostre castagne dovrebbero essere cotte. Assaggiatene una e se cotta trasferite le castagne in un canovaccio umido per pochi minuti.vedrete che bontà :)

CHAPATI

Ingredienti:

160 gr di Farina integrale

80 gr di Farina di grano duro 00

180 ml Acqua 

1/2 cucchiaino di sale (da sciogliere nell'acqua)

Preparazione:

Lavorate le farine con l'acqua fino a creare un bel panetto e lasciate riposare per 20 minuti sotto un canovaccio.

Create dei dischi molto sottili (2 mm circa). Riscaldate una padella e cucinatevi i chapati (circa 30 secondi per lato). 

Man mano che li cucinate,  metteteli in un foglio di carta di alluminio foderato di carta assorbente per cucina.

Chiudete, in modo da mantenere caldo e morbido il chapati e continuate in questo modo fino a esaurimento dei dischi di pasta.

DAHL DI LENTICCHIE

Ingredienti:

500 gr Lenticchie rosse

Aglio

2 cucchiai di pelati

1 cucchiaio di garam masala

olio

sale

125 ml panna

Preparazione:

Cucinate le lenticchie in acqua salata per circa 20 minuti dopo l'ebollizione.

Nel frattempo fate soffriggere un aglio in una pentola.

Aggiungete due cucchiai di pelati e lasciate stringere un po'. 

Rimuovete l'aglio e aggiungete un paio di mestoli d'acqua. 

Aspettate che bolla e aggiungete metà delle lenticchie.

Aggiungete il garam masala.

Passate il tutto con il frullatore a immersione e aggiungete le restanti lenticchie.

Spegnete,salate e aggiungete la panna.

POLLO AL CURRY

Ingredienti:

1 kg di pollo a pezzi
curry
1 aglio
1/2 cipolla
1 peperoncino
olio
sale
10 gr burro
150 ml di panna liquida

Preparazione:

Fate soffriggere in una grande padella 1/2 cipolla, un aglio e un peperoncino tagliati tutti finemente.

Aggiungete il pollo e cuocete a fiamma alta per 5 minuti. 

Abbassate la fiamma e aggiungete un bel po' di curry. Lasciate cuocere ancora 5 minuti con coperchio.

Salate. Aggiungete la panna, una noce di burro e spegnete il fuoco. 

RISO BASMATI

Preparazione:

Mettere il riso a bagno in abbondante acqua pulita per almeno 20 minuti. 

Scolare il riso.

Riempire la pentola di cottura con una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso.

Bollire a fuoco medio l'acqua con il sale.

Appena comincia a bollire aggiungere il riso scolato e alzare la fiamma finché l'acqua riprende il bollore. 

Riabbassare la fiamma al minimo e aggiungere un cucchiaio d'olio. 

Coprire la pentola con un coperchio lasciando un angolino aperto per far uscire un filo di vapore per dieci minuti.

Spegnere il fuoco, chiudere il coperchio completamente e lasciar riposare per almeno dieci minuti. Non aprire il coperchio. 

Prima di servire sgranare il riso con la punta della forchetta.

Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare!

Da Ratatouille

Calamarata di calamari

Ecco qua una ricetta che adoro. Semplice da fare, inonda la casa di un profumo eccezionale. Godetevela!

Ingredienti:

Confezione di 500 gr di pasta tipo calamari
600 gr di calamari medio-piccoli puliti e tagliati a rondelle
pomodorini
aglio
olio
sale
una manciata di prezzemolo tritato finemente
1/2 peperoncino
vino bianco


Preparazione:

Fate soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio in una padellona. Aggiungete i calamari a fiamma viva. Una volta diventati bianchi irrorate con due dita di vino bianco. Fate sfumare.
Calate la pasta in una pentola piena di acqua bollente salata, 
Abbassate la fiamma dei calamari e continuate la cottura per 10 minuti aggiungendo qualche pomodorino. Salate.
Buttate la pasta molto al dente nella salsa aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Mantecate e aggiungete il prezzemolo tritato. Servite caldo.

ANNUNCIOOOOO

Prossimamente pubblicherò alcune ricette di gustosissimi cibi indiani. 
Preparatevi!!!

da http://radicimigranti.wordpress.com/2011/06/03/ritma-mondo-continua-con-la-cena-indianavieni-a-cucinare-con-noi/

Salmone fresco alla piastra

Il pesce, soprattutto se buono e freschissimo, non ha bisogni di intingoli vari o preparazioni complesse. Vi propongo una mia ricetta: di più semplice non può esservi.


Ingredienti:
Una bella fetta di salmone fresco per persona
Sale
Rucola


Preparazione:
Adagiate la bistecchiera sul fuoco a max calore.
Apettate che diventi bollente (il salmone rimarrà tenerissimo all'nterno e croccantino all'esterno).
A fiamma viva, posizionate le fette di salmone sulla bistecchiera.
Attendete circa 4 minuti e rigirate.
Dopo un altro minuto abbassate la fiamma.
Spegnete il fuoco dopo altri 5 minuti.
Preparate un bel letto di rucola in un piatto, appoggiate la fetta di salmone. Aggiungete sale in minima quantità (La rucola, se selvatica, è già molto saporita e il salmone è un pesce molto grasso, non necessita di olio)

Tortini al cioccolato: che delizia

  Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente
70 gr di burro
2 uova e 1 tuorlo
90 gr di zucchero a velo
20 gr di farina
10 grammi di cacao


Preparazione:

sciogliete al microonde il cioccolato e il burro. Uniteli poi tra di loro.

Mescolate alla max velocità dello sbattitore le uova con lo zucchero per 7, 8 minuti (il tutto deve gonfiarsi molto). 

Aggiungete cioccolato e burro da freddi.
Infine farina e cacao setacciati.

Passate nelle formine e cucinate 12 minuti a 180 °.


Sfornate. Lasciate intiepidire. 
Spolverate di zucchero a velo. 

Cheesecake: ultimo capitolo

Allora, dopo aver preparato piu' volte la cheese cruda, sono giunta a questa ricetta finale. Semplice e gustosa. Molto pratico usare lo stampo in silicone.

Ingredienti:
250 gr di grancereali
60 gr di burro
***
250 ml di panna liquida da montare
400 gr di filadelfia light
190 gr di zucchero
***
mezzo barattolo di marmellata di frutti di bosco


Preparazione:

Frullare i biscotti fino a farli diventare farina.
Aggiungervi il burro fuso raffreddato e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio schiacchiare per benino il composto sul fondo dello stampo.
Trasferire in freezer.

Montare la panna (3 minuti alla max velocità).
Unire la filadelfia allo zucchero con lo sbattitore.
Aggiungervi la panna delicatamente.
Versare il composto nello stampo di silicone.
Lasciare in freeezer per una notte.

Versare la marmellata sul dolce e riportare il dolce per un'altra ora in freezer.
"Svestirla"dallo stampo. 
Attendere 20-30 minuti per gustarla (dipende dalla temperatura ambiente).

E buon appetito

Mini cheesecake

Oggi monoporzioni di c.c. con le mie nuove formine di silicone su piastra di acciaio antiaderente, bellissimo regalo di Simonetta :)


Ingredienti:

150 ml di panna liquida da montare
200 gr di filadelfia light
100 gr di zucchero
160 gr di grancereali
40 gr di burro
marmellate di proprio gusto e/o nutella




Preparazione:


Frullate  i biscotti fino a farli diventare farina. Aggiungete il burro fuso raffreddato e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio schiacchiate per benino il composto nelle formine. Fate raffredare in freezer.

Nel frattempo montate la panna ( 3 minuti alla max potenza).
Mescolate la filadelfia con lo zucchero.
Unite la panna delicatamente.
 
Versate il composto nelle formine.





 Lasciate in freeezer per un'ora.

Servite su un piattino elegante  insieme alle marmellate che l'ospite sceglierà personalmente.

Bon appetit!!!

Cheesecake ai frutti di bosco

Ingredienti:

250 ml di panna liquida da montare
400 gr di filadelfia light
200 gr di zucchero
250 gr di grancereali
70 gr di burro
mezzo barattolo di marmellata di frutti di bosco








Preparazione:



 Montare la panna.
 

Sbattere filadelfia con zucchero.


Aggiungervi la panna delicatamente.
 
Versare il composto in uno stampo di silicone della forma che piu' gradite.
 Lasciare in freeezer per una notte.


Frullare i biscotti fino a farli diventare farina.
Aggiungervi il burro fuso raffreddato e con l'aiuto del dorso di un cucchiaio schiacchiate per benino il composto sulla torta dura e fredda.

        Dopo un paio di ore, prendere la torta e rigirarla su un bel piatto.
Il biscotto sarà dunque la base.

Versare la marmellata sul dolce e voilà il dolce si puo' servire nel giro di un quarto d'ora d'estate, in un'ora d'inverno.

Nasello con patate e zucchine al forno

Una ricetta veloce, semplice e molto salutare.

Ingredienti:
1 kg di nasello
4patate tagliate sottilissime
2 zucchine a rondelle
8 pomodorini ciliegina
olio
sale
rosmarino

Preparazione:
Adagiate il nasello in una pirofila in cui avrete versato qualche cucchiaio di olio evo.
Aggiungete le fettine sottili di patate a riempire la pirofila insieme alle zucchine. Unite le ciliegine, salate e cospargete il tutto di rosmarino. Un altro cucchiaio d'olio e in forno a 200 ° per 15 minuti (controllate una patata per capire se il tutto è cotto).

Girelle deliziose allo speck

Una ricetta veloce e molto gustosa, ottima come pasto, accompagnata da un'insalata fresca ma anche come stuzzichino per aperitivo.

Ingredienti:
un rotolo di Sfoglia
un tuorlo sbattuto con pepe e sale
un etto di speck
scamorza
crema di porcini
basilico

Preparazione:
Stendete la sfoglia lasciandola adagiata sul suo foglio di carta forno.
Tagliatela a metà del verso lungo, in modo da ottenere due rettangoli lunghi e bassi.
Spennellate con il tuorlo, stendete le fette di speck, adagiatevi le fette di scamorza, spalmate la crema di porcini e aggiungete foglioline di basilico.
Arrotolate  i due rettangoli dall'alto verso il basso e tagliate delle listarelle a mo' di girella.
Spennellate l'esterno delle girelle con il restante tuorlo. Inserite in forno già caldo (a 180 °) per circa 20 minuti (devono risultare dorate).

Potete fare delle girelline più piccole se volete servirle come aperitivo. Il tempo in forno dovrà essere ridotto.

Conchiglie speck e porcini

Ingredienti:
1 pacco di conchiglie
300 gr di funghi porcini
250 gr di speck
Panna liquida
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
peperoncino
olio extra vergine di oliva
sale
aglio

Preparazione:
Fate soffriggere l'aglio. Aggiungete i porcini. Fateli cuocere a fiamma viva per 10 minuti.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco e alzate la fiamma.
Unite lo speck e fate cuocere altri 10 minuti, aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale. Aggiungete il peperoncino.
Spegnete e unite due cucchiai di panna liquida e il prezzemolo tritato. Salate poco.
Utilizzate la salsa per condire le conchiglie, cotte in abbondante acqua non troppo salata.
Mantecate almeno un minuto a fiamma spenta. Se volete, potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano.

Vermicelli gamberi e asparagi

Un amico mi ha regalato degli asparagi di campo profumatissimi e ne ho approfittato per cucinare questo delizioso e saporitissimo primo :)

Ingredienti:

• asparagi
• gamberi freschissimi (6 a persona)
• panna liquida
• vino bianco
• vodka
• sale 
• peperoncino 
• aglio
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Fate sfriggere l'aglio sminuzzato e il peperoncino in abbondante olio.
Aggiungete gli asparagi tagliati precedentemente a pezzettini.
Dopo 10 minuti aggiungete i gamberi, alzando un po' la fiamma.
Passati 5 minuti al massimo, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.
Fate evaporare.
Tagliate grossolanamente i gamberi con delle forbici.
 Aggiungete due cucchiai di panna, un dito di vodka e salate.
Condite con quest'ottima salsa i vermicelli al dente e, mi raccomando, mantecate per benino

Trilussa

 


Se me frulla un pensiero che me scoccia

me fermo a beve e chiedo aiuto ar vino:

poi me la canto e seguito er cammino

cor destino in saccoccia.

Cheesecake alle fragole

Cosa c'è di meglio, in queste prime giornate di primavera, di una bella torta fredda?
Ecco a voi la ricetta di una delle torte che preferisco. Buona preparazione.


Ingredienti:
250 gr di biscotti tipo Oro Saiwa
150 gr di burro fuso
500 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
6 cucchiai di zucchero a velo
250 ml di panna montata
Marmellata di fragole




Preparazione:
Frullate i biscotti fino a renderli una povere sottile, unitevi il burro fuso e passate il composto ottenuto in una tortiera, comprimendo bene il tutto (create una base e dei bordi bassi).
Lavorate a crema il formaggio con lo zucchero a velo, unitevi la panna montata e due cucchiaioni di marmellata.
Distribuite il composto ottenuto nella tortiera.
Trasferite in frigo per almeno 8 ore. Aggiungete tanta marmellata di fragole sul composto e attendete altre 3 ore.
La cheesecake è pronta!

Toc toc: in tempo di fragole, unitele alla marmellata; la torta sarà piu' buona

Tagliatelle funghi e piselli

Ingredienti:

250 gr di tagliatelle all'uovo
250 gr funghi (meglio porcini)
100 gr piselli
100 gr pancetta
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
peperoncino
50 gr panna
prezzemolo tritato finemente
sale q.b.
parmigiano reggiano

Preparazione:

• Imbiondite mezza cipolla con la pancetta in una padella bella grande.
• Aggiungete i funghi.
• Dopo 5 minuti unite i piselli.
• Fate cucinare altri 10 minuti aggiungendo, se necessario, brodo vegetale.
• Aggiungete peperoncino, panna e pepe.
• Lasciate altri 2 minuti in cottura.
• Cucinate molto al dente le tagliatelle in una grossa pentola di acqua salata.
• Unite alla salsa, insieme a 4 cucchiai di acqua e il prezzemolo tritato.
• Mantecate un minuto, spolverate di parmigiano e servite!

Cuoricini al limone

Biscottini al burro con una fragranza al limone molto delicata

Ingredienti:

400 gr di farina
200 gr di burro
250 gr di zucchero
1 limone
1 uovo piu' 2 tuorli
un pizzico di sale
Zucchero a velo

Preparazione:

• In una grossa ciotola mettete farina e zucchero. 
• Mescolate e aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente, i tuorli e le uova, la scorza grattugiata di un limone, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale
• Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e non grumoso.
• Create una palla e rivestitela di pellicola trasparente.
• Trasferite in frigo per almeno mezz'ora.
• Prendete l'impasto e con l'aiuto di un matterello e di una formina a cuoricino ( o quelle che preferite) preparate i biscottini.
• Foderate con carta forno una piastra e posizionate i biscotti a 3 cm l'uno dall'altro.
• Fate cuocere per 15 minuti circa a 200 °, al centro del forno.
• Sfornate e spolverizzate di zucchero a velo.

Pizza!!!

Impasto:

 1 kg di farina
600 ml di acqua tiepida(per sciogliere lievito e sale e per l'impasto)
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di lievito di birra
20 g di sale
2 cucchiaini di zucchero



Preparazione:

• In una ciotolina di vetro sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere lo zucchero
• In un'altra ciotolina sciogliere il sale in acqua tiepida.
• In una grossa ciotola disporre la farina a fontana.
• Versare l'acqua del lievito, quella del sale, l'olio e l'acqua restante nella ciotola della farina.
• Amalgare e successivamente impastare su una spianatoia.
• Adagiare l'impasto in una casseruola infarinata e lasciare lievitare per un'ora e mezza in forno spento coperto da un canovaccio.

• Preparate i condimenti e cucinate la pizza in forno già caldo a 200/250 ° per 20 minuti circa.

Buon appetito!